滑滑QQ — 芋圓，地瓜圓

如果你人在台灣，吃到芋圓，地瓜圓應該是一點都不稀奇的事。夜市裡，冰店處處都可以看到這些圓圓的一顆顆，賣像甚為可愛的小東西。可是如果你像我一樣住在美國，又想回味一下家鄉口味的話，就非得自己動手囉！

之前試著做了很多次芋圓，每次都是失敗收場。看配方裡的都是芋頭比地瓜粉多，可是根據我之前的經驗，加了兩三倍的地瓜粉，下鍋一煮還是逃不了散開的命運。就算僥倖沒有散開（那時已經不知加了多少地瓜粉啦！），吃起來的口感大多是軟軟糯糯，不是我心裡想的那種香香QQ有咬勁的芋圓。這次朋友的媽媽來，終於從她那裡挖到寶，果然，薑是老的辣，多做了幾十年點心的經驗還是–不一樣就是不一樣！

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材料：儘供參考（理由等會會交代）
芋泥 600g
糖 50g 或更少
地瓜粉 200g

先把芋頭切片蒸熟，搗成泥狀，跟糖拌勻。如果你喜歡甜甜的芋圓就多加點糖，喜歡只有淡淡甜味的就少一點。
重頭戲來了：爐子上燒熱水，我會燒個兩杯份（但是當然不要都加下去囉）。
等熱水大滾時，一邊攪拌地瓜粉，一邊少量少量的加入滾燙的熱水，一直到3/4的粉都混合成團。繼續攪拌，或用手搓成團，若仍太乾就再加入一點點水，直到可以揉成一團不沾手的面團為止。
把芋泥和面團揉在一起，直到變成一個光滑，略帶紫色的面團。
搓成小球，沾一點地瓜粉免的沾黏—-芋圓就做好啦！

最重要的就是要用熱水燙地瓜粉這道手續，奇怪的是，每一個食譜都沒有交代這個步驟，不知道這是不是常識，大家都應該知道所以直接略過不提呢？

另外就是芋頭泥的量，這也是非常彈性的。你可以從跟面團差不多體積的芋泥開始加。如果喜歡吃很Q的，芋泥就少加一點，如果喜歡芋頭味重些，咬起來比較軟的，就加多一點。我這次一開始做的大概加了面團三倍體積的芋泥，可是後來想吃Q一點的，所以第二天又揉了一團地瓜粉團，跟前一天做好的揉在一起，口感剛剛好！

地瓜圓的做法一樣，不過因為地瓜好像含水量比較多，最好少量的加，否則很容易整團面團就過濕，很難揉又難成形。這一點是做地瓜圓要比較注意的地方。

搓好了一顆顆紫紫黃黃的芋圓，地瓜圓，不管是加在綠豆湯裡，銀耳蓮子湯裡，或是就煮一鍋糖水單吃圓子，都是很棒的事。真是感謝朋友的媽媽，從此芋圓，地瓜圓再也不是我做點心的罩門啦！