做糕點時，我喜歡用真正的米而不是粉，總覺得自己打米漿比較安心。今天做的抹茶年糕也是從糯米作成。
糯米：400 g
牛奶：400g
蛋：一個
Baking Powder: 1 tsp
糖：一杯
抹茶粉：5 g
紅豆泥隨意
椰油 15 g
液體油 15 g
我作菜比較隨意，上面的配方除了前四個最好不要動以外，都可以做小量調整。
糯米洗淨瀝乾（要很乾喔），加牛奶在冰箱放隔夜。第二天加入蛋，糖，baking power，抹茶粉，油，打果汁機打勻，約一分半鐘，倒一半到烤盤，隨意放上紅豆泥，再到上最後一半的粉漿，灑點白芝麻。
我喜歡吃厚的，所以用的是小一點的烤盤，可以烤厚一點，325F 烤一小時，換成broil三分鐘，再用375F上色，拿出放涼比較好切。
我喜歡用牛腱肉，熟切法
先把牛腱整塊燙過，加上喜歡的醬料，滷包，調味….川味紅燒麻辣悉聽尊便，薑片和酒絕不能少
放在cast iron鍋子裏（5.5QT是個不錯的size) ，加水蓋過牛腱，煮開，小火煮10分鐘，放到380F的烤箱去，可以去睡覺囉
第二天，拿出牛腱，切厚塊，放回牛肉汁中，加上一大塊整塊白蘿蔔，或是一塊鳳梨，加上幾條紅蘿蔔，煮開，再放進380度烤箱過夜或過幾小時。
只有一個字 – 慢火
把ribs 抹上粗鹽，黑糖，香料（西式就用些義大利式香料，中式就用五香，可能還可以烤印度式的咖哩口味），放在烤盤裡，用錫箔紙密密封好，烤箱225F烤個四小時以上。這是肉質細嫩，入口即化的秘訣。
烤好後，把烤汁倒出，刷上烤肉醬，用grill烤上色，或是再刷上蔥蒜沙茶調料，用烤箱425烤香。
可以冷凍保存，是上班日晚餐蛋白質的好選擇。
酒藥一顆
圓糯米5杯
糖三匙
水3杯半
圓糯米泡水隔夜
電鍋加水至略蓋過糯米
煮熟後放至微溫
糖加酒藥拌勻，加水溶解
慢慢加入煮好的糯米
拌勻
留一些最後撒在糯米飯上
把乾淨的玻璃瓶洗淨擦乾
糯米飯放入
中間挖個洞
把剩下酒藥水撒在表面
不要淹過洞的一半
最重要的是溫度，找個氣溫連續上90的七八月天
把罈子封好
放在車庫曬不到太陽的地方
三天就好囉
親愛的Evan,
自從你們學校說要做time capsule以後，媽媽就一直想，要寫什麼給18歲的你。我有好多好多話想跟你說，又不知道要怎樣把全部的話都放在這裡，給馬上要展翅高飛的你。我想，你可能馬上要離家，自己去安排自己的人生，沒有爸媽每天在旁邊叮嚀你要吃營養的東西，好好睡覺，保護自己…..媽媽我現在想起來還真有點擔心。
你知道你是我們的心肝寶貝，不管你在哪裡，不管你做了什麼，不管你成為什麼樣的人，我對你的愛，不會改變。愛的方式可能會隨著時間變化，可是媽媽愛的深度和寬度是不會打折的喔！不管你在哪裡，我都希望你知道我們永遠愛你和支持你，沒有條件和代價。你不需要成為最成功，最棒，最會打球，拉琴拉的最好…..的人，我都一樣愛你。你喜歡這樣，那很好。對媽媽來說，從你出生的那一剎那，我就決定要愛你，我也很自然的就很愛你。我愛那個小小的，還是baby的你，愛七歲那個活碰亂跳，有時會闖禍可是又好玩的你。我一定也會喜歡現在這個大大的你，希望你也還是喜歡十年以後的我，喜歡跟我們開玩笑，打屁，讓我們做你最好的朋友，分享你的人生。
我希望你一直是一個快樂的人。你要自己做越來越多決定，有些決定會讓你當時很快樂，可是10分鐘以後就不快樂了。有些決定會讓你快樂一天，可是過了一個月就不快樂了。我希望你常常可以做會讓你不只是當時快樂，一天，一個月，和一年以後還是很快樂的事。你常常做會讓你一個月，一年後還是會快樂的決定，加起來的效果，你就會是一個快樂的人。媽媽最大的心願，從小以來對你教育的目的，也就是讓你有足夠的工具，想法，可以自己找到快樂，也讓世界變成一個比較快樂的地方。在你28歲的時候，你要記得告訴我，你快不快樂喔！
還有，永遠不要離開上帝，把聖經的話放在心裡。媽媽自己花了很久的時間才多了解上帝一些。我知道有些問題，要你自己去追尋你滿意的答案。就算你一下找不到答案，把問題放在心裡，有一天，經過人生不同的經驗，你會有不同的領悟。我希望上帝是你很多人生問題中最終的答案。不管你的答案如何，追尋的過程就是一種美。人生就是一連串不停的追尋和自我突破，不是嗎？That’s what makes life interesting. J
Live your life the fullest.
Accept your limit and accept the limit of people around you.
Love, never stop loving.
今天下午去lake of the isles騎腳踏車，我先陪strawberry shortcake騎，今天ss騎得很棒，cheesecake媽媽要小跑步才追得上呢！
Black forest 爸爸跟chocolate cupcake哥哥騎了一圈，換媽媽和哥哥騎。哥哥很興奮的要帶媽媽去看像香菇的房子，今天天氣真好，接近80度，不熱不冷，又有美麗的陽光，真像人間天堂。
騎在車上，風徐徐飄來，好像在度假一樣，真覺得等會就要去個路邊的bistro吃個下午簡餐呢！
這次回台灣 發現了兩本好書
好媽媽勝過好老師 還有 孩子知道你愛他嗎
下次再談好媽媽勝過好老師
這本 – 孩子知道你愛他嗎 我覺得是為人父母必讀的
整本書很輕鬆易讀 有些作者”寬容”的地方 真的有點難做到
可是我覺得 整本書的重點就是
信心 寬容 在愛裡沒有懼怕
尊重孩子 也教孩子尊重別人
1. Plus 7 practice technique
2. Use movements to practice – Dynamic practice
Bowing technique: To match bowing up and down with movement
Step bowing
Treasure Hunts: Hide practice songs in eggs – One task with clear measurable goals, time limit. Use forte or piano to guide the treasure hunt
Active listening: balance board,
Movement and repetition: Plus 7 game, stairs
Important: Time measurement, maintain high standard, keep playing!
3. Guarantees for More Progress During Practice
Evan had this problem for a while – starting from Perpetual Motion, his tone is tight and the flow is not smooth anymore.
I can tell something was wrong – and I found a problem with his violin hand. His thumb is always very tight, which indicates that his hand is very tight.
When you have a tight hand, you cannot move. Pure and simple.
I started to find possible solutions – Bandage and duct tape for the thumb, cheerio or playdoh in between the violin and thumb, nothing works.
Evan was very frustrated, so was I.
Finally, I get rid of duct tape, removed the playdoh. I use my hand to feel his thumb and told him to relax when I feel it tighten up.
He liked it.
And it works! I think after I told him several times to relax when I feel the thumb tighten up, he realized the feeling I am trying to tell him.
It helps a lot that I am still trying my best to catch up. If not because I can play a little, I cannot think of this method or tell which demand is reasonable.
Learning an instrument is a long journey. But my thought changed a lot. It is a process to learn how to learn, not just a process to learn an instrument.
Me and Evan are in this together and I enjoy the journey. I understand him much more in these 6 months.
平常很少吃紅肉的我，在夏天的時候，每過幾個禮拜還是不忘用Grill烤個New York Strip來打打牙祭。
Minnesota夏天已近尾聲，grill也該收工了，可是漫漫寒冬，想吃牛排又不想驚動警報時，可得怎麼辦呢？
在網上找到了一個食譜，是用slow roast的方法烤牛排。這個方法不會有焦焦香香的外殼，可是裡面的肉質很鮮美而且均勻，有另一層的美味。
我想，夏天吃夠了grill的油滋滋，香噴噴New York Strip後，在冬天換成這個慢火細烤的稚嫩Rib Eye，也是一種均衡吧！
今天Whole Foods野生salmon特價，一磅5.99，狠狠的給他買了一隻。在等salmon的時候，試吃了旁邊在促銷的mango salsa，配上剛煎好的salmon，真是美味…
帶著肥美的salmon，心裡就在盤算晚餐菜色。看來水果類跟salmon滿搭的。家裡還有plum，不知道plum sauce跟salmon搭配，滋味如何呢？
包子皮：周老師美食教室 + 愛在廚房
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/9081387
我今天用的是比較接近愛在廚房的成分和做法:
溫水 350 g
中筋粉 650 g左右
乾酵母 4 teaspoon (可以減成3 teaspoon)
糖 6 大匙
鹽 0.25小匙
油 三大匙
用愛廚的做法，KA打麵團，中間停機15分鐘，打到光滑，停機後又打了約五分鐘（2-4-2)，基本發酵一小時到兩倍到三倍大，分割，滾圓，包豆沙餡，溫暖處microwave with boiling water 放置40分鐘，蒸籠火以開，用中火蒸即可。蒸15分鐘。蒸好關火，又悶了三分鐘出爐。
問題，底皮太軟 — 要桿厚一點
這次酵母用4 teaspoon，可以試350g 用4 g的yeast。
發酵過頭了，下次後發短些。
沒辦法上老師們的課，只好自己摸索，又沒有做直接法的時間，只好一條吐司分幾天做，最重要的就是要運用冰箱。
這裡是自己玩麵糰的心得，不負責任的喔！ ^_^
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| 在冰箱休息的麵糰 081208-No Knead Bread |
最近學做麵包，找到了王傳仁師傅的陽光宣言網站。王師傅說，要問問題要先交作業–fair enough。我先來把作業交了，才方便問問題嘛！（只是不知道一篇就可以問很多問題，還是一篇問一個問題呢？）
作業就是，要想出一個龐多米土司的另類吃法：這可難倒我了，因為在我們家，不管成功或失敗的吐司，都會被消滅的光光的。夾花生醬是Kirby和Evan的最愛，我是夾Hummus或是Orange Marmalade。想了又想，還是回家看到前幾天烤了還沒用的南瓜….ㄟ，來做個南瓜麵包布丁吧！
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 | ettadennis43597 在 牛肉麵口感紀錄 – cast iron… |
 | http://tinyurl.com 在 麵包筆記 |
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Savory 