營養好吃香蕉麵包

你家常有過熟的香蕉嗎？試試這個簡單好做，又營養好吃的香蕉麵包吧！

Kirby喜歡吃香蕉，因為香蕉是懶人的水果–拿起來，不用洗不用切，剝了皮就可以吃。
我不討厭吃香蕉，但是我只吃有點泛綠，還有點咬勁的香蕉。當開始有黑點出現，我就不怎麼碰他們了。
在丟了無數過熟香蕉後，我開始動腦筋要如何運用這些食之無味，棄之可惜，實際上又很營養的小東西。正好，我的好朋友The New Best Recipe上有一個好做又容易的香蕉蛋糕食譜，不太甜也不很油，裡面還混了營養的walnut和我自己加的葡萄乾，此後，再也不怕家裡香蕉太多啦！

以下是做一條 9-inch長型麵包模的量：
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三條香蕉（約1.5杯的量）
yogurt 1/4杯
蛋（打散） 兩個
溶化奶油 6湯匙（tablespoon）
香草精 1茶匙

切碎的walnut 1 1/4杯
Baking Soda 3/4茶匙
糖 3/4杯
鹽 1/4茶匙
中筋麵粉 兩杯
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1. 烤箱預熱至350 F，乾材料過篩使baking soda 和麵粉混合均勻。
2. 香蕉壓成泥狀，和所有的流質材料拌勻。
3. walnut烤香，和其他的乾材料拌勻。（我喜歡隨意加入一些葡萄乾。）
4. 將乾材料倒入濕材料中，拌至乾濕材料混合即可，看起來仍會有一些顆粒沒關係。不要過度攪拌。
5. 倒入已抹油的烤模，進烤箱烤約一小時。拿細竹籤插進去沒有濕料就可以出爐了。

(上面灑些松子也不錯喔！）

現在如果有多的香蕉，我總是把皮剝了，放到冷凍庫的"香蕉儲存袋"，等著他們的"第二春"。我喜歡趁他還微溫時就吃上幾片。早上進微波爐微波30秒左右，又是溫溫熱熱，充滿香蕉香氣的營養早餐。你常常丟香蕉嗎？給他們另一個大展身手的機會吧！